ラムの中近東風？



久しぶりに、ラムを焼いてみました。

マデラソースにしようと思ったのですが、さっぱり食べるのもたまにはいいかな、

と思い立ち、ミュンヘンで食べたレバノン料理の味を思い出して、塩胡椒にコリアンダーパウダーと、ニンニクのすりおろしを塗って、オリーブオイルでソテーしました。

これに、ハリッサもつけたので、何だか、チュニジア料理っぽくもなってしまいました。

付け合せは、ベビーリーフ、ライスは、バスマティをターメリックで炊いたもの。

そして、ワインは、ボルドーのECHOです。どっしり果実味もあり濃厚ですが、ちょっとクリーミーと言ってもいいような優しい味でした。

コツは、ラムを焼き過ぎないこと。中が赤いくらいでちょうどいいです。

焼き過ぎると、羊特有の臭みが出てきてしまいますから。