美味しいバルサミコ

イタリアのエミリア・ロマーニャ州のモデナというところは、自動車のフェラーリで有名なところですが、実はバルサミコの一大産地なのです。

日本語で言うバルサミコは、イタリア語では、アチェート・バルサミコというそうで、アチェートとはヴィネガーのことだそうです。

モデナの老舗、ドゥエ・ヴィットーリエのアチェート・バルサミコは、15年熟成のほどよい熟成感がウリの高品質なバルサミコです。うちもバルサミコはこればっかし使っています。

煮詰めなくてもそのまま使えます。これをそのままお肉とかサラダとかにかけて食べてます。とっても爽やか。

今の季節に、特にオススメなのが、アイスクリームにかけて食べる食べ方です。もとが質の良い葡萄から作られているので、ホントに美味しいですよ。