戦力の逐次投入、インパール作戦か！？
政府のやっていること、人流を止める名目で適当に、飲食店などの規制や、外出自粛を呼びかける程度。 これでは、人流は止まらない。 親の介護のために、週一で田舎に帰っていたが、介護施設から、こっちで全部面倒を見るのでしばらく帰 […]
「テイジンの独り言」の記事一覧
梅は咲いたか・・・
今日から、毎日更新しないかもしれません。 それでも、全く音沙汰ないのも寂しいし、しかし、Twitterに投稿するのもあんまり好きではないので、日記代わりに投稿しようと思います。 週に一度はメルマガを出し、時々は、長文のあ […]
オリーブオイル
オリーブオイルをネットで買い込んでしまいました。 サラダや肉を焼く時やマリネなどにもオリーブオイルをうちではたくさん使います。 いろいろ試して、それぞれのオイルの得意なジャンルで活用していきたいと思います。 例えば、画像 […]
チンタセネーゼ・サラミーノ
チンタセネーゼってご存知ですか？ ちょこっと解説しますね。 これは、由緒正しいシエナ特産の伝統食品です。 厳格に選び抜かれた肉を丹念に挽き、塩、胡椒、脂身ラードを加えて腸詰の具に味と柔らかさを与えます。 荒挽きで濃厚な赤 […]
ウズラのロースト
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お正月用に何か美味しいものを作ろうと思って焼いてみたのがこれ、ウズラのローストです。 中には、栗と干しブドウなどと一緒に炊いたジャスミンライスが入ってます。そうそう、森のイカ飯みたいな要領です。 これを、スライスし […]
野ブタ。をプロデュース、いや煮ブタをプロデュース
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煮ブタをプロデュースして（作って）みました。 作り方は、以下の通りです。 まずは、ブタの肩ロースを用意します。 それに、塩、胡椒を擦り込んでしばらくねかせます。 フライパンに、油をちょっと引いて、焼き色を付けていきます。 […]
ミネストローネを作ってみました
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はじめて作ってみましたが、案外うまくいったので、忘れないようにブログにアップしておきます。 レシピは以下のとおりです。 材料 玉ねぎ中1個、ジャガイモ中２個、にんじん１本、キャベツ８分の１個、セロリ葉っぱ付で売ってるやつ […]
代々木 シェ・キノシタ
先日、近所の名店、代々木の「シェ・キノシタ」に行ってきました。 料理を撮るのは無粋なので、画像は一切なしで申し訳ないです。 コースは、プリフィックスを頼んで、前菜、スープ(またはサラダ)、 メインは魚か肉、あとは、デザー […]
反戦平和の「ヘイ・ジュード」
ビートルズの名曲「ヘイ・ジュード」ですが、これは、元々は、ジョン・レノンの息子のジュリアン・レノンのことを歌ったものです。 ジョン・レノンが亡くなってから、32年後、ロンドン五輪の開会式でポール・マッカートニーが出てきて […]
近所のカジュアルなイタリアン
近所のお店ですが、昨日行ってきました。 魚料理が自慢のイタリアンです。 まず、サングリアを注文。カットフルーツが入っていて嬉しい。 しばらくすると、カルパッチョが到着。 白ワインで頂きました。 その後、レバーパテとか、鯛 […]
豚バラ大根
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ぶり大根、ではなくて、豚バラ大根を作りました。 レシピをメモがわりにあげておきます。 材料 大根１本 豚バラブロック ７００グラム めんつゆ みりん ほんだし 鷹の爪 小口ネギ 作り方 1. 大根の皮を剥いて、大体、1セ […]
ラムラックを焼きました。
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今日は、ラムラックパーティーでした。 今回工夫したのは、ラム肉の下ごしらえです。 氷水で解凍したあと、包装をはがして、リンゴ酢を３倍に薄めた液中に一昼夜つけました。 ロシアではザクロのジュースに漬けるそうですが、ザクロは […]
タラの白子のアヒージョ
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タラの白子、いつもは、ゆがいて大根おろしとポン酢で食べたりするんですが、 今回は、アヒージョ、つまり、オリーブオイルにんにく焼きにしてみました。 作り方はかんたんです。 まず、スーパーで売っている白子のパックを開け […]
イカと里芋の煮物
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久しぶりの和食です。 仕事の帰りに渋谷に寄って、サトイモとイカの良いのがあったので、イカとサトイモの煮物を作ってみました。 めんつゆ、酒（久保田の千寿！）、砂糖、あごだし、みりん、あとショウガの千切りを煮立てて、皮をむい […]
